La Tecnología 4.0 en la Industria Conservera: Control Total de la Producción

La innovación y la tecnología siempre van de la mano de la industria, más aún en la transformación digital constante en la que nos encontramos actualmente. Este proceso transformador se dirige hacia lo que conocemos como Industria 4.0.

En Gaictech, queremos formar parte de esta revolución de la industria, por lo que integramos tecnología avanzada en nuestra maquinaria conservera para asegurar un control de producción preciso, automatizado y digitalizado. Esto no solo se traduce en una mayor eficiencia y reducción de costes, sino también en una calidad superior del producto final y una mayor flexibilidad operativa.

Sistemas de Control Avanzados: PLCs

La base de este proceso de innovación está en la tecnología. En concreto, en los sistemas de control de alta capacidad, como los PLCs (Controladores Lógicos Programables) y, opcionalmente, los sistemas SCADA. Estos sistemas facilitan el control y la monitorización de la maquinaria y sus prestaciones:

• Control y automatización: La mayoría de los equipos de Gaictech, como los autoclaves y los cocedores, se controlan desde PLCs que permiten configurar y automatizar procesos con flexibilidad y precisión. Esto asegura que la máquina funcione de manera óptima y que las curvas de proceso sean lo más estables posible, un factor crucial para la seguridad alimentaria.
• Programación personalizada: Desde el PLC se pueden modificar y grabar parámetros de cocción o esterilización con facilidad, ajustando variables como la temperatura, presión, nivel de vacío y tiempo según las características específicas del producto (tamaño, textura, presentación final…).
• Trazabilidad y exportación de datos en tiempo real: Los equipos de Gaictech están diseñados para exportar toda la información de los ciclos de proceso y las variables a bases de datos, sistemas ERP o plataformas SCADA del cliente. Esto facilita la trazabilidad del producto, la centralización de los datos y la toma de decisiones en tiempo real con información completa.

Ejemplos de Equipos Inteligentes de Gaictech

La integración de la tecnología 4.0 se manifiesta de diversas maneras en la maquinaria de Gaictech:

Cocedor Continuo de Mejillón

• Este cocedor se erige como el núcleo neurálgico de la línea de mejillón, controlando todo el proceso aguas arriba desde el PLC. Esto permite una gestión integral de arranques y paradas de las máquinas previas, minimizando los parones bruscos y optimizando la productividad de toda la línea.
• Una ventaja distintiva es la capacidad opcional de controlar el peso de la materia prima que entra al cocedor mediante células de carga en la tolva previa. Esto permite calcular los rendimientos en tiempo real, lo que facilita la adaptación a cambios de lote de producto o de proveedor.

Cocedor de Atún al Vacío

• Permite un control exhaustivo del gradiente térmico, posibilitando la cocción por tiempo o por temperatura en espina (midiendo la temperatura interna del pescado con sondas termopar). Esta última opción ofrece un control más preciso del proceso de cocción.
• El ciclo de cocción es totalmente automático, controlado por un PLC de última generación. Todo el proceso se realiza sin intervención manual, lo que permite economizar recursos y asegura una mayor precisión.

Autoclaves

• El cuadro de control (PLC) es el corazón del autoclave, garantizando que la distribución térmica sea lo más homogénea posible y cumpla con los rigurosos parámetros de la FDA.
• Además, ofrecemos soluciones de automatización para la carga y descarga de los autoclaves, utilizando circuitos automáticos con transportadores y carros móviles que reducen la intervención manual y  optimizan el espacio.

Las Ventajas de una Fábrica Conectada y Automatizada

La apuesta de Gaictech por la Industria 4.0 ofrece un conjunto de beneficios clave:

• Mayor eficiencia y productividad: Al optimizar los procesos, reducir los tiempos muertos y minimizar la intervención manual, se logra una producción más fluida y continua.
• Reducción de costes: Esto se consigue a través del ahorro energético (ej. sistemas de vacío en cocedores, recirculación de agua en autoclaves), la optimización del uso de la materia prima (ej. menor oxidación en atún, mayor rendimiento en mejillón), el aprovechamiento de subproductos de valor (grasas, exudados), y la disminución de la mano de obra en procesos automatizados.
• Calidad y seguridad alimentaria: El control preciso de los parámetros, la distribución térmica homogénea y la trazabilidad de los datos aseguran que el producto final cumpla con los más altos estándares de calidad y las exigencias de auditorías y regulaciones como las de la FDA.

Conclusión

En definitiva, Gaictech no solo fabrica maquinaria; diseña soluciones integrales que transforman las fábricas en espacios inteligentes, capaces de adaptarse, optimizar y prosperar en un mercado global cada vez más competitivo. Nuestro compromiso con la innovación nos impulsa a desarrollar la tecnología más avanzada y la mejor solución técnica para sus necesidades.