Cuisinières de thon à la vapeur

CONÇUES POUR OPTIMISER LE PROCESSUS DE TRAITEMENT DES THONIDES, AUGMENTER LA PERFORMANCE GÉNÉRALE DU POISSON PAR LE CONTRÔLE TOTAL DU GRADIENT THERMIQUE ET LA CONSERVATION DU DEGRÉ OPTIMAL D’HUMIDITÉ AFIN DE FACILITER LE NETTOYAGE

CARACTERÍSTICAS

  • Cycle entièrement automatique.
  • Possibilité de cuire par temps ou par température dans l’arête.
  • Contrôle du processus par le PLC de dernière génération et programmation exclusive pour les processus de cuisson des thonidés.
  • Contrôle de la température du poisson par des sondes à thermocouple.
  • Contrôle de la température à l’intérieur de la cuisinière.
  • Contrôle de l’humidité du poisson en tout temps.
  • Possibilité de décongélation du poisson avec des paramètres entièrement contrôlés.
  • Annulation de l’oxydation du poisson à travers du processus sous vide (après l’élimination préalable de l’oxygène).
  • Une ou deux portes, entraînées par des vérins pneumatiques hydrauliques.
  • Chaîne de traînage interne pour les chariots.
  • Dimensions adaptées aux besoins des clients.

OPCIONES

  • Capacité d’adaptation aux chariots des clients.
  • Possibilité de cuisson sans vide.
  • Communication via Ethernet pour la centralisation du processus sur un PC et résolution des problèmes à distance.

Construction en acier inoxydable AISI 304 L

FICHA TÉCNICA

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