Cuiseur de thon
sous vide
Le Cuiseur de thon sous vide Gaictech est conçu pour optimiser la préparation de tous les types de thon, en augmentant le rendement total du poisson grâce au contrôle précis du gradient thermique et à la préservation du degré d’humidité optimale pour faciliter le nettoyage. Il assure la cuisson (même après décongélation, si nécessaire), l’arrêt de la cuisson et le refroidissement, le tout avec un seul dispositif. De plus, il permet de récupérer des graisses de la cuisson.
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Envoyez-nous un email à info@gaictech.com
- Cycle entièrement automatique.
- Possibilité de cuire par temps ou par température dans l’arête.
- Contrôle du processus par le PLC de dernière génération et programmation exclusive pour les processus de cuisson des thonidés.
- Contrôle de la température du poisson par des sondes à thermocouple.
- Contrôle de la température à l’intérieur de la cuisinière.
- Possibilité de décongélation du poisson avec des paramètres entièrement contrôlés.
- Contrôle de l’humidité du poisson en tout temps.
- Annulation de l’oxydation du poisson à travers du processus sous vide (après l’élimination préalable de l’oxygène).
- Une ou deux portes, entraînées par des vérins pneumatiques hydrauliques.
- Chaîne de traînage interne pour les chariots.
- Dimensions adaptées aux besoins des clients.
- Construction en acier inoxydable AISI 304 L.
VOUS FIXEZ LES PARAMÈTRES,
NOUS DÉVELOPPONS
Nous savons que nos clients sont ceux qui connaissent le mieux leur entreprise, c’est pourquoi nous développons nos produits en fonction de leurs besoins. Nous disposons de notre propre équipe technique hautement qualifiée, capable de répondre à toute demande de nos clients.
DE LA PRODUCTION
Il empêche l’oxydation
Le thon conserve sa couleur blanche naturelle, sans assombrissement ni brûlure superficielle.
Un meilleur rendement
Il permet de réduire la perte de chair, en évitant la découpe des parties oxydées.
Économies d’énergie et d’argent
Cuisson à température plus basse (environ 80 °C au lieu de 100 °C), ce qui réduit la consommation de vapeur. L’éjecteur à vide basé sur le principe de Venturi est plus économique et durable.
Il empêche l’oxydation
Le thon conserve sa couleur blanche naturelle, sans assombrissement ni brûlure superficielle.
Un meilleur rendement
Il permet de réduire la perte de chair, en évitant la découpe des parties oxydées.
Un processus plus efficace
La cuisson, l’arrêt de la cuisson et le refroidissement avec un seul appareil.
Des produits de meilleure qualité
Il préserve mieux la texture et l’humidité du thon.
Récupération des graisses
Il permet de récupérer les huiles et les graisses exsudées pendant la cuisson pour la vente ou la réutilisation en tant qu’huile ou farine de poisson.
Économies d’énergie et d’argent
Cuisson à température plus basse (environ 80 °C au lieu de 100 °C), ce qui réduit la consommation de vapeur. L’éjecteur à vide basé sur le principe de Venturi est plus économique et durable.
Un processus plus efficace
La cuisson, l’arrêt de la cuisson et le refroidissement avec un seul appareil.
Des produits de meilleure qualité
Il préserve mieux la texture et l’humidité du thon.
Récupération des graisses
Il permet de récupérer les huiles et les graisses exsudées pendant la cuisson pour la vente ou la réutilisation en tant qu’huile ou farine de poisson.
Réduction de l’impact sur l’environnement
Réduction de la consommation d’eau et d’énergie par rapport aux bassins et aux cuiseurs traditionnels.
Polyvalence
Possibilité de cuisson sous vide ou normale, et de décongélation contrôlée du thon avant la cuisson.
Réduction de l’impact sur l’environnement
Réduction de la consommation d’eau et d’énergie par rapport aux bassins et aux cuiseurs traditionnels.
Polyvalence
Possibilité de cuisson sous vide ou normale, et de décongélation contrôlée du thon avant la cuisson.
- Idéal pour les grandes productions grâce à sa taille et à son efficacité.
- Efficace pour les espèces de n’importe quelle taille.
- Arrêt contrôlé de la cuisson : de l'eau froide est injectée pour empêcher le thon de cuire davantage par inertie thermique, ce qui évite les pertes d'humidité et améliore le rendement.
- Refroidissement contrôlé à l'intérieur de l'équipement en réduisant la température avant de le transférer à la salle de nettoyage.
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LIGNE DE THON
De la matière première á l'étanchéité
Chez Gaictech, nous savons que notre principal secteur d’activité est axé sur la construction de machines industrielles de mise en conserve. Un marché sur lequel nous sommes leaders en décomposant notre activité en différentes missions de conservation et de traitement des poissons et crustacés.