Cocedor de Atún
al Vacío
El Cocedor de Atún al Vacío de Gaictech está diseñado para optimizar el proceso de elaboración de todo tipo de túnidos, aumentando el rendimiento total del pescado mediante el control exhaustivo del gradiente térmico y la conservación del grado de humedad óptimo para facilitar la limpieza. Integra cocción (incluso previa descongelación, si fuese necesario), corte de la cocción y enfriamiento en un solo equipo. Además, permite la recuperación de grasas de cocción.
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Escríbenos al e-mail info@gaictech.com
- Ciclo totalmente automático.
- Posibilidad de cocer por tiempo o temperatura en espina.
- Control del proceso mediante PLC de última generación y programación exclusiva para procesos de cocción de túnidos.
- Control de la temperatura del pescado mediante sondas termopar.
- Control de la temperatura interna del cocedor.
- Control de la humedad del pescado en todo momento.
- Posibilidad de realizar descongelación del pescado con los parámetros totalmente controlados.
- Anulación de la oxidación del pescado al realizar todo el proceso bajo vacío (eliminación previa del oxígeno).
- Una o dos puertas, accionadas por cilindros neumáticos hidráulicos.
- Cadena de arrastre interior para los carros.
- Dimensiones adaptadas a las necesidades del cliente.
- Construcción en acero inoxidable AISI 304 L.
- Posibilidad de adaptación a los carros del cliente.
- Comunicación vía Ethernet para centralización del proceso en un PC y solución de problemas vía remota.
TÚ MARCAS LOS PARÁMETROS,
NOSOTROS DESARROLLAMOS
Sabemos que nuestros clientes son los que mejor conocen su negocio, por ello desarrollamos nuestros productos atendiendo a sus necesidades. Contamos con un equipo técnico propio altamente cualificado y capaz de solventar cualquier demanda por parte de nuestros clientes.
LA PRODUCCIÓN
Evita la oxidación
El atún mantiene su color blanco natural, sin oscurecimiento ni quemado superficial.
Mayor rendimiento
Se reduce la pérdida de carne, evitando el recorte de partes oxidadas.
Ahorro energético y económico
Cocción a menor temperatura (en torno a 80°C en lugar de 100°C), reduciendo el consumo de vapor. El eyector de vacío basado en Venturi es más económico y sostenible.
Evita la oxidación
El atún mantiene su color blanco natural, sin oscurecimiento ni quemado superficial.
Mayor rendimiento
Se reduce la pérdida de carne, evitando el recorte de partes oxidadas.
Proceso más eficiente
Integra cocción, corte de cocción y enfriamiento en un solo equipo.
Mejor calidad del producto
Conserva mejor la textura y humedad del atún.
Recuperación de grasas
Permite aprovechar los aceites y grasas exudados durante la cocción para su venta o reutilización para aceites o harinas de pescado.
Ahorro energético y económico
Cocción a menor temperatura (en torno a 80°C en lugar de 100°C), reduciendo el consumo de vapor. El eyector de vacío basado en Venturi es más económico y sostenible.
Proceso más eficiente
Integra cocción, corte de cocción y enfriamiento en un solo equipo.
Mejor calidad del producto
Conserva mejor la textura y humedad del atún.
Recuperación de grasas
Permite aprovechar los aceites y grasas exudados durante la cocción para su venta o reutilización para aceites o harinas de pescado.
Menor impacto ambiental
Reducción del consumo de agua y energía en comparación con balsinas y cocedores tradicionales.
Versatilidad
Posibilidad de cocer con o sin vacío y de descongelar el atún de forma controlada antes de la cocción.
Menor impacto ambiental
Reducción del consumo de agua y energía en comparación con balsinas y cocedores tradicionales.
Versatilidad
Posibilidad de cocer con o sin vacío y de descongelar el atún de forma controlada antes de la cocción.
- Ideal para producciones grandes debido a su tamaño y eficiencia.
- Eficiente con especies de cualquier tamaño.
- Corte de cocción controlado: Se inyecta agua fría para evitar que el atún siga cocinándose por inercia térmica, evitando pérdidas de humedad y mejorando el rendimiento.
- Enfriamiento controlado dentro del equipo, reduciendo la temperatura antes de trasladarlo a la sala de limpieza.
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LÍNEA DE ATÚN
De la materia prima al sellado
En Gaictech sabemos que nuestra principal línea empresarial se centra en la construcción de maquinaria industrial de conserva. Un mercado en el que somos líderes, desglosando nuestro negocio en diferentes tareas para la conservación y tratamiento de pescados y mariscos.
