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Cocedor de Atún
al Vacío

El Cocedor de Atún al Vacío de Gaictech está diseñado para optimizar el proceso de elaboración de todo tipo de túnidos, aumentando el rendimiento total del pescado mediante el control exhaustivo del gradiente térmico y la conservación del grado de humedad óptimo para facilitar la limpieza. Integra cocción (incluso previa descongelación, si fuese necesario), corte de la cocción y enfriamiento en un solo equipo. Además, permite la recuperación de grasas de cocción.

¿Necesitas más información?
Llámanos al teléfono +34 986 44 29 04
Escríbenos al e-mail info@gaictech.com

Características
  • Ciclo totalmente automático.
  • Posibilidad de cocer por tiempo o temperatura en espina.
  • Control del proceso mediante PLC de última generación y programación exclusiva para procesos de cocción de túnidos.
  • Control de la temperatura del pescado mediante sondas termopar.
  • Control de la temperatura interna del cocedor.
  • Control de la humedad del pescado en todo momento.
  • Posibilidad de realizar descongelación del pescado con los parámetros totalmente controlados.
  • Anulación de la oxidación del pescado al realizar todo el proceso bajo vacío (eliminación previa del oxígeno).
  • Una o dos puertas, accionadas por cilindros neumáticos hidráulicos.
  • Cadena de arrastre interior para los carros.
  • Dimensiones adaptadas a las necesidades del cliente.
  • Construcción en acero inoxidable AISI 304 L.
  • Posibilidad de adaptación a los carros del cliente.
  • Comunicación vía Ethernet para centralización del proceso en un PC y solución de problemas vía remota.

TÚ MARCAS LOS PARÁMETROS,
NOSOTROS DESARROLLAMOS

Sabemos que nuestros clientes son los que mejor conocen su negocio, por ello desarrollamos nuestros productos atendiendo a sus necesidades. Contamos con un equipo técnico propio altamente cualificado y capaz de solventar cualquier demanda por parte de nuestros clientes.

AUMENTA LA EFICIENCIA DE
LA PRODUCCIÓN
Icono Evita La Oxidación

Evita la oxidación

El atún mantiene su color blanco natural, sin oscurecimiento ni quemado superficial.

Icono Mayor Rendimiento

Mayor rendimiento

Se reduce la pérdida de carne, evitando el recorte de partes oxidadas.

Icono Energetico

Ahorro energético y económico

Cocción a menor temperatura (en torno a 80°C en lugar de 100°C), reduciendo el consumo de vapor. El eyector de vacío basado en Venturi es más económico y sostenible.

Icono Evita La Oxidación

Evita la oxidación

El atún mantiene su color blanco natural, sin oscurecimiento ni quemado superficial.

Icono Mayor Rendimiento

Mayor rendimiento

Se reduce la pérdida de carne, evitando el recorte de partes oxidadas.

Icono Proceso Más Eficiente

Proceso más eficiente

Integra cocción, corte de cocción y enfriamiento en un solo equipo.

Icono Calidad

Mejor calidad del producto

Conserva mejor la textura y humedad del atún.

Icono Aprovechamiento De Aceitas Y Grasas

Recuperación de grasas

Permite aprovechar los aceites y grasas exudados durante la cocción para su venta o reutilización para aceites o harinas de pescado.

Icono Energetico

Ahorro energético y económico

Cocción a menor temperatura (en torno a 80°C en lugar de 100°C), reduciendo el consumo de vapor. El eyector de vacío basado en Venturi es más económico y sostenible.

Icono Proceso Más Eficiente

Proceso más eficiente

Integra cocción, corte de cocción y enfriamiento en un solo equipo.

Icono Calidad

Mejor calidad del producto

Conserva mejor la textura y humedad del atún.

Icono Aprovechamiento De Aceitas Y Grasas

Recuperación de grasas

Permite aprovechar los aceites y grasas exudados durante la cocción para su venta o reutilización para aceites o harinas de pescado.

Icono Menor Impacto Ambiental

Menor impacto ambiental

Reducción del consumo de agua y energía en comparación con balsinas y cocedores tradicionales.

Personalización

Versatilidad

Posibilidad de cocer con o sin vacío y de descongelar el atún de forma controlada antes de la cocción.

Icono Menor Impacto Ambiental

Menor impacto ambiental

Reducción del consumo de agua y energía en comparación con balsinas y cocedores tradicionales.

Personalización

Versatilidad

Posibilidad de cocer con o sin vacío y de descongelar el atún de forma controlada antes de la cocción.

Cocedor de Atún al Vacío
Otras Características
  • Ideal para producciones grandes debido a su tamaño y eficiencia.
  • Eficiente con especies de cualquier tamaño.
  • Corte de cocción controlado: Se inyecta agua fría para evitar que el atún siga cocinándose por inercia térmica, evitando pérdidas de humedad y mejorando el rendimiento.
  • Enfriamiento controlado dentro del equipo, reduciendo la temperatura antes de trasladarlo a la sala de limpieza.

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En el caso de que necesites más información o te surja cualquier tipo de duda no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

MAQUINARIA DE LA
LÍNEA DE ATÚN
Cocedores de Atún al Vacío
Línea de Clasificado de Atún
Línea de Corte, Lavado y Encestado de Atún
Sierra de Corte de Atún
Balsina de Cocción de Atún
Línea de Limpieza de Atún
Máquina Separadora de Espinas de Atún
Picadora de Lomos de Atún
Máquina Embolsadora de Lomos de Atún
sellado

De la materia prima al sellado

En Gaictech sabemos que nuestra principal línea empresarial se centra en la construcción de maquinaria industrial de conserva. Un mercado en el que somos líderes, desglosando nuestro negocio en diferentes tareas para la conservación y tratamiento de pescados y mariscos.

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Nuestra experiencia de más de 35 años nos permite adaptarnos y desarrollar aquellos productos necesarios para una industria, la conservera, cada vez más pujante y tecnificada.